La ricetta Verdure gratinate è una preparazione leggera e saziente ideale per primi piatti o contorni estivi, realizzata con verdure croccanti e sapori arrostiti. L’uso del forno permette di creare una crosta dorata grazie al grattugiato, completando una base di carote, sedano e cipolla cotta al vapore in pentola a pressione. Erbe aromatiche, salsa di pomodoro e condimenti semplici danno un tocco naturale alle verdure, che si gustano tiepide accompagnate da un po’ di olio extra-virgine. Questo piatto è adatto a cibi creati con elettrodomestici come il Cuisine Companion, ma conclude con un tocco manuale in forno per una finale gratinata.
- Lavare carote e sedano, pelare cipolla; tagliarle a cubetti netti. Tritare cipolla in striscioline sottili.
- In una pentola multipressione (tipo CuCo), mescolare verdure, un soffione d’olio d’oliva, salsa di pomodoro, sale, pepe, erbe a scelta (qualsiasi tipo, per personalizzare il sapore). Aggiungere l’accessorio mescolatore.
- Avviare il programma “cottura lenta 1”, lasciando attivo il tappo chiuso per iniziare la cernita a temperatura moderata. Questo step scioglie i sapori base.
- Passato il timer, impostare immediatamente il “programma cottura lenta 2”, mantenendo la pentola con i coperchi a vapore. La pressione moderata favorisce una cottura uniforme delle verdure.
- A fine cottura, riversare le verdure in una teglia unta. Spargere pan grattato leggermente, distribuito a strato sottile per una gratinatura efficace.
- Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi aumentare la gratinatura (se possibile con ziffera ventilata) per altri 5 minuti. Il risultato finale deve avere la crosta dorata ma non carbonizzata.
- Sistemare le verdure in piatti da portata, servirle subito con un tocco finale di pepe appena sfregiato.
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