La ricetta Verdure alla messicana è un contorno saporito e gustoso che, abbinato a carboidrati, diventa un piatto unico semplice e appetitoso. Solitamente gustato come ripieno di tortillas, questo piatto può essere personalizzato con salse a piacere.
Questo piatto è caratterizzato dai sapori forti e aromatici della cucina messicana, con note di peperoncino piccante, cumino e coriandolo.
- Facciamo cuocere i fagioli neri e li mettiamo da parte.
- Tagliamo le verdure a striscioline e le mettiamo da parte.
- In una capiente padella, soffriggiamo la cipolla in un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere per una decina di minuti, poi aggiungiamo le zucchine e continuiamo la cottura, fino a quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti.
- Una volta pronte, uniamo i fagioli, il mais scolato, i pomodorini a spicchi e le spezie, lasciamo insaporire mischiando bene e serviamo.
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