La ricetta Verdure alla curcuma vegan è un piatto delizioso e nutriente pronto in poco tempo, ideale per un pranzo o un soprassotto estivo. La combinazione di sapori e colori delle verdure istruisce in un’esperienza culinaria emozionante, sia per motivi culinari che estetici.
La ricetta si presenta come un’armoniosa commensalità tra le diverse verdure, con il tocco caldo e antiossidante della curcuma. Il risultato è un piatto fresco, leggero e denso di sapori, perfetto per un momento di convivialità o un’occasione speciale.
- Pulite e tagliate le zucchine, le melanzane e la zucca in pezzi regolari.
- In una padella, fate scalare i funghi in olio di noce con un pizzico di sale e pepe finché non saranno teneri e fragranti.
- In una ciotola, mescolate la farina di mais con la curcuma e un pugno di noci tritate, aggiungendo un po’ di sale e pepe.
- Unite le verdure pulite e i funghi scalati con la miscela di farina di mais e curcuma, versate il pomodoro tritato e agitate bene.
- Trasferite il composto in una teglia da forno, coprite con le foglie di lasagne e portate in forno a 200°C per 30-40 minuti, o fino a quando le verdure saranno corte e il composto sarà caldo e assaporabile.
- Servite il piatto caldo, dopo averlo guarnito con un po’ di noce tritata e una foglia di rosmarino.
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