La ricetta Ventaglio di pasta sfoglia bigusto è un piatto sfizioso e innovativo che combina due sapori diversi: la pasta sfoglia e la provola affumicata, con l’aggiunta di speck e broccoli. È un piatto ideale per un antipasto o un aperitivo, grazie alla sua presentazione elegante e al suo sapore intenso.
Per preparare questo delizioso piatto, occorre seguire questi passaggi:
- Pulire e sbollentare i broccoli, poi soffriggerli con aglio, olio e peperoncino fino a quando saranno asciutti della loro stessa acqua di cottura.
- Srotolare la pasta sfoglia senza glutine e ripiegarla sulla stessa carta forno, mettendo i broccoli e la provola a dadini alla base.
- Ripiegare la parte della sfoglia che abbiamo lasciata libera come se fosse un calzone, premendo bene lungo i bordi.
- Codificare il calzone ripiegato in un ventaglio ruotando ciascun lembo verso l’alto di 45 ° come a formare un mezzo torciglione.
- Spennellare con un pò di olio la mezzaluna e i vari spicchi attorcigliati e cospargere di semi di papavero sia la mezzaluna al centro che i bordi appiattiti dei vari lembi.
- Infornare in forno preriscaldato a 250 °, abbassando la temperatura a 220°, fino a quando il piatto sarà dorato e leggermente cotto.
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