La ricetta Ventaglietti Salati ai Pistacchi è un’idea saporita e vistosa per antipasti o aperitivi, combinando texturizzatezza e contrasti gustativi. La pasta sfoglia si intreccia con la cremosità del formaggio spalmabile, mentre i mirtilli essiccati conferiscono un tocco fruttato e la ginepraia di pistacchi aggiunge croccantezza e un tocco aromatico. Sale e farina completano l’equilibrio. Questo piatto è perfetto per occasioni eleganti ma casual, esposto in vassoi attratti dall’aspetto a ventaglio dorato e spezzettato.
- Preriscaldate il forno statico a 220°C e preparate una placca con la carta per cucina.
- Srotolate la pasta sfoglia e spalmatene uniformemente il formaggio su tutta la superficie. Dividete la pasta verticalmente in due parti uguali.
- Tritate grossolanamente i mirtilli essiccati e spargeteli su entrambe le metà, proseguendo con i pistacchi sgusciati tritati a pezzetti.
- Con il palmo della mano, schiacciate delicatamente gli ingredienti sulla pasta per fissarli, quindi aggiungete una spolverata di sale. Ruotate una metà della pasta di 180° per sovrapporle formando un’unica striscia, poi arrotolate a tubino partendo da un lato.
- Tagliate il rotolo ad anelli di circa 1 cm di spessore, premendo leggermente i lati per aprire il profilo a ventaglio e disporli sulla placca lasciando spazio tra un pezzo e l’altro.
- Infornate per 8 minuti, ruotate gli aperitivi per uniformare la cottura e proseguite con altri 8 minuti a 220°, finché non saranno dorati e cotti sgocciolanti.
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