La ricetta Veneziana al tiramisù è un’innovativa reinterpretazione classica del piatto italiano tradizionale. La ricetta prevede l’utilizzo della Veneziana al caffè come base al posto dei tradizionali savoiardi o pavesini. Questa scelta unisce sapori e texture esistenti già in precedenza. La ricetta è composta da una crema densa di mascarpone, albumi, uova e zucchero, unite a caffè forte e cacao amaro. Il risultato è un dolce dal profumo intenso e dal sapore unico e appagante.
- Separate gli albumi dai tuorli, poi inserite i tuorli in una ciotola e unite i 40 gr di zucchero. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e formate una crema densa.
- Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero rimasto, ed unite la crema di mascarpone con movimenti dal alto verso il basso.
- Affettete la Veneziana e disponetela su una pirofila di vetro di forma ovale. Bagnate la base con il caffè.
- Disponete metà della crema sulla Veneziana, livellandola bene, poi spolverizzate con il cacao amaro.
- Creare un altro strato di veneziana, bagnatela con il caffè e versate l’ultimo strato di crema, infine spolverizzate con cacao amaro.
- Copritela con della carta di alluminio e ponetela in frigo per 2 ore circa prima di servire.
- Decorare con cioccolato al latte grattugiato.
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