La ricetta VELUTTATA DI PATATE VITELOTTE AGLI ASPARAGI è un comfort food unico e gustoso. Questa ricetta combina le patate vitelotte, dalle quali deriva il suo colore caratteristico, con gli asparagi freschi, creando un sapore particolare e ricco di antiossidanti. Può essere servita come antipasto o come piatto leggero e saporito.
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco come procedere:
- Lavate le patate e fatele cuocere fino ad intenerire. Ancora calde, passatele dallo schiacciapatate e pesate.
- Pulite gli asparagi e tagliatele a pezzettini. Tente da parte alcune punte per la decorazione.
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con olio e burro. Aggiungete 3 bicchieri di brodo di verdure caldo e portate a ebollizione.
- Aggiungete il purè di patate e gli asparagi. Lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a quando gli asparagi saranno cotti.
- Ritirate dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungete la panna, salate e pepate a piacere.
- Servite la veluttata calda, con un po’ di noce moscata grattugiata al momento.
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