La ricetta VELUTTATA DI PATATE E FINOCCHIO è un piatto ideale per i giorni freddi, quando si cerca di riscaldare l’anima e il corpo con una zuppa fumante e saporita. Questa vellutata, preparata con patate, finocchio e scalogno, è un’esperienza di gusto unico, con sapori delicati e aromatici che si fondono in armonia. Di solito, viene servita con una fetta di pancetta croccante, che aggiunge un tocco di croccantezza e saporosità.
- Pulite il finocchio, eliminate le foglie esterne, lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili.
- Sbucciate le patate e tagliate a cubetti.
- Tritate finemente lo scalogno.
- Saltate lo scalogno con l’olio ed il burro. Aggiungete il finocchio e saltate fino ad appassire.
- Aggiungete le patate ed il brodo caldo. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 12 minuti ca., fino ad intenerire i vegetali.
- Ritirate dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
- Aggiungete la panna, salate e pepate a piacere e portate di nuovo sul fuoco. Lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Ritirate dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti.
- Fate rosolare le fettine della pancetta con un goccio d’olio, fino a diventare croccanti.
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