La ricetta Vellutata zucca e speck è un’autentico classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il gusto ricco. La vellutata, in genere accompagnata da crostini di pane, è un piatto tipico del periodo autunnale, perfetto per saziare il palato con i sapori della stagione.
- Tagliare finemente la cipolla, i porri e la zucca.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e i porri nell’olio d’oliva.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocere per qualche minuto fino a quando non sarà ammorbidita.
- Sfumare con un poco di brodo vegetale, coprire la pentola e lasciare cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e continuare la cottura per almeno 10 minuti.
- Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Cuocere nel frattempo lo speck in una padella antiaderente fino a renderlo croccante.
- Aggiungere la vellutata in una pentola, salare, pepare e portare a cottura dolce.
- Servire la vellutata decorando con erba cipollina fresca e cubetti di speck croccanti.
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- In alternativa, si può aggiungere un tocco finale con panna acida.
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