La ricetta vellutata invernale è un piatto tradizionale delle regioni settentrionali d’Italia, creato per scaldare e nutrire in piena stagione invernale. Questo piatto vede la valorizzazione delle verdure autunnali e invernali, come carote, patate e verze, unite a spezie e aromi caratteristici del mediterraneo.
Preparazione
- Filtrare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- In un grande tegame, procedere alla soffritto con aglio, porri e olio fino a quando non saranno morbidi e fragranti.
- Aggiungere le carote e le patate, non appena saranno morbide, aggiungere le verze e cuocere fino a quando non saranno teneri.
- Incorporare il brodo vegetale, sale, pepe e rosmarino. Mescolare bene e lasciare cuocere per almeno 20 minuti.
- Aggiungere le biete e le arance, spezzettate e unite ai quattro stagioni (spinaci, cavolo cappuccio, salvia e verdure). Cuocere per ulteriori 10 minuti.
- Filtrare la vellutata e servire calda, guarnita con pepe e rosmarino, se desired.
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