La ricetta Vellutata di zucchine e tofu unisce gusto e leggerezza in un piatto semplice e facile da preparare. Questa vellutata è perfetta in ogni stagione dell’anno, ma è particolarmente deliziosa quando l’orto è pieno di zucchine fresche.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola con mezzo litro di acqua, la cipolla e le zucchine tagliate grossolanamente, aggiungi un pizzico di sale e copri con un coperchio.
- Porta a bollore e cuoci le zucchine per 10-12 minuti.
- Togli le zucchine dal fuoco, aggiungi il tofu spezzettato e frulla tutto (zucchine, cipolla e acqua di cottura) con un frullatore a immersione.
- Servi con un filo di olio crudo e dei cubetti di pane tostato.
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