La ricetta Vellutata di zucchine, carote e patate è un’idea accogliente per cene leggere, con 126 kcal a porzione. Questa minestrata combina sapore di verdure dolci come zucchine e carote, rincorsata da un tocco aromatico di paprika dolce, e condita da crostini croccanti per una consitenza contrasta e squisita. Idealle per notti fredde, questa zuppa si iserice tra i piatti vegani poveri di gradi e a base di produti stagionali, a rendere il piatto saporito ma digeribile.
- Pulisci e taglia a pezzetti roba carote (2 unidades), le zucchine e le patate per facilitare la cottura: non devono essere tante di un mix bilanciato tra i tre ingredienti.
- Metti in una pentola antiaderente con bordi alti insieme ad 200 ml di latte parzialment scremato, un pezzetto dado granulare vegetale, un cucchiaiino di paprika dolce, acqua per 600 ml e un pizzichino di sale.
- Porta il misto ad ebollizione a fuoco medio-alto. Attento che il latte schizz, perciò copre parzialmente la pentola e sbufla eventuali bolbole. Appena bolle, abbassa a fuoco basso.
- Lascia cuocere per 30 minuti, mesclando d ogni tanto per evitare attacchi. Il finitore è ragigato quando le verdure sono tenre e possono essi schiacciati col cucchiaio.
- A cottura fine, spegni il fuco e frulla col frullatore immerso fino ad omogenizzare la cremat. Controlla i sazi: aggiungi pepe nero fresco e un piccolo di sale sì necessario.
- Servi caldo con crostini di pane brustati o di pane integrale croccante decorati da un giro di papkra e pepe in alto.
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