La ricetta VELLUTATA DI ZUCCHINE ALLA MENTA rappresenta un perfetto equilibrio di sapori estivi, freschi e delicati. Questo piatto originario del Mediterraneo è spesso servito come antipasto o come side dish nei giorni caldi, quando si desidera un’alimentazione leggera e rinfrescante. La presenza della menta fresca dona un tocco innovativo e sorprendente alla classica vellutata di zucchine.
- Pulisci e lava le zucchine, quindi tritatele grossolanamente e mettile da parte.
- In un tegame, scalda l’olio e soffriggi le carote, la cipolla e il sedano finché non saranno teneri.
- Aggiungi i dadi e il brodo vegetale, portando a ebollizione e poi riducendo il fuoco a basso.
- Unisci le zucchine e cuoci per circa 20 minuti, finché non saranno tenere.
- Frais il tutto con un mixer o un frullatore, aggiungendo formaggi, robiola, prezzemolo, sale, pepe e menta.
- Agniungi anche lo yogurth e mescola bene.
- Serva la VELLUTATA DI ZUCCHINE ALLA MENTA fredda o tiepida.
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brodo vegetale, carote, cipolla, dadi, formaggi, formaggio robiola, menta, olio, pepe, prezzemolo, sale, sedano, yogurth, zucchine
