La ricetta Vellutata di zucca, seconda ricetta è un primo piatto ricco di profumi autunnali, dal sapore dolce e avvolgente. La zucchina cotta con burro, cipolle e carote si fonde creando una crema cremosa, arricchita da note aromatiche di erba cipollina e noci. Spesso servita come piatto unico o in anteprima a pasti freddi estivi, risulta leggera ma soddisfacente, grazie all’equilibrio tra il calore della noce moscata e l’acidità delle verdure a crudo.
- Sciogli burro e olio d’oliva in una pentola, aggiungi cipolla tritata e carote tagliate a rondelle per 5 minuti.
- Unisci la zucca a cubetti, le cipolline e verdure miste, mescola e fai appassire a fuoco medio.
- Scola il brodo e versalo per coprire gli ingredienti, aggiungi sale, pepe e una macinata di noce moscata.
- Cuoci per 20-25 minuti fino a quando le verdure sono tendere, aggiungi un po’ di erba cipollina.
- Frulla con un mixer a immersione ottenendo una consistenza vellutata, regola il sapore con un po’ di panna.
- Scalda i piatti e versa la crema, cospargi con noci tritate e una punta di panna per finire.
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