La ricetta Vellutata di zucca, porri e patate si ispira ai sapori autunnali, unendo la dolcezza della zucca all’aroma delicato dei porri e alla consistenza cremosa delle patate. Questo piatto è ideale per un pasto leggero e confortante, ricco di gusto e colori caldi, perfetto da gustare con crostini tostati o un filo di Parmigiano Reggiano. La texture vellutata e l’equilibrio tra spezie e ingredienti freschi ne fanno una ricetta versatile, adatta a tavole numerose o per momenti intimi, con il calore di stagione che si espande in ogni cucchiaiata.
- Prepara il brodo vegetale senza glutammato, usando un dado o ingredienti naturali.
- In una pentola capiente, scalda l’olio extra vergine d’oliva e fai appassire il porro tagliato a rondelle fini.
- Aggiungi a dadini la zucca mantovana e le patate, mescolando per insaporirli.
- Uniti al soffritto copri con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Spegni il fuoco e frulla la base con il minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Regola la consistenza con un filo d’olio, se necessario, e condisci con sale, pepe e Parmigiano Reggiano a piacere.
- Servi calda, accompagnata da crostini rustici o una spolverata di dadi tritati per aggiungere un tocco croccante.
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