La ricetta Vellutata di Zucca o Crema di Zucca è un piatto tipico della cucina autunnale, apprezzato per la sua delicatezza e il sapore dolce e aromatico della zucca. Le sue origini sono antiche, radicate in tradizioni contadine che recuperavano gli ingredienti della stagione, creando ricette semplici ma saporite. La vellutata di zucca si degusta solitamente come antipasto o primo piatto leggero, accompagnata da crostini di pane o una grattugiata di parmigiano.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva extra-vergine fino a renderla trasparente.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti per facilitare la cottura e cuocia a fuoco medio.
- Unisci il brodo vegetale, la patata tagliata a dadini e un pizzico di sale.
- Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando cuocere fino a quando la zucca e la patate sono morbidissime.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina per ottenere una consistenza cremosa.
- Condisci con noce moscata e una piccola quantità di cannella in polvere.
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Servi la vellutata calda, guarnita con un filo di olio extra-vergine, poco pepe nero e, opzionale, un tocco di panna fresca.
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