La ricetta Vellutata di zucca e piselli
Questa deliziosa crema di zucca e piselli è un classico del mangiare vegetariano italiano, tipico del centro-nord della penisola. Il profumo dei Funghi e il gusto leggero e rinfrescante della zucca, uniti al morbido sapore dei piselli, fanno di questo Vellutata di zucca e piselli un piatto inconfondibile. Solitamente servito come contorno o come antipasto, è perfetto per ogni stagione, ma in particolare protagonista in autunno e in inverno.
Preparazione
- Versare il brodo vegetale in una pentola grande e portare a bollore.
- Soffriggere l’olio con lo scalogno tritato in una ciotola da stufato.
- Aggiungere le patate pelate e affettate e cuocere finché non sono morbide.
- Aggiungere la zucca pelata e affettata e cuocere per altri 10 minuti.
- Pesare i piselli e aggiungerli alla pentola con il brodo; cuocere per 10 minuti.
- Unire la miscela di zucca e piselli al brodo di patate; portare a bollore e lasciare cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
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