La ricetta Vellutata di zucca e patate un primo piatto autunnale è un piatto caldo, aromatico e cremoso ideale per giornate fresche. La combinazione di patate e zucca dona una base tondeggiante, riscaldata dall’agrodolce della zucca e dal leggero tocco salvia del rosmarino. La cremosità è ottenuta grazie alla panna, che ne amplifica la texture setosa, tipica di un brodo vellutato. Questo piatto, spesso gustato in famiglia o in occasioni serene, si accompagna bene come primo unico, con una spolverata di pepe nero e un filo di olio extravergine. L’uso del brodo vegetale e degli ingredienti stagionali lo rende una scelta armoniosa, ricca di sapori autunnali.
- Soffriggere la cipolla e il sedano finemente tritati in olio caldo, fino a quando non sono morbidi e trasparenti.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e la zucca a dadini, mescolare bene per farle insaporire.
- Unire una presa di rosmarino liscio tritato e proseguire la cottura per 2-3 minuti per diffondere gli aromi.
- Coprire con il brodo vegetale (fino a coprire gli ingredienti), mescolare e portare a ebollizione.
- Regolare il fuoco, cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Rimuovere dal fuoco e frullare con un immersion blender fino ad ottenere una crema omogenea e setosa.
- Riscaldare la crema, aggiungere la panna e mescolare per integrarla compiatamente.
- Assaggiare e regolare sale e pepe, se necessario. Servire immediatamente con una goccia di olio, una foglia di rosmarino fresco e pepe nero fresco.
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