La ricetta Vellutata di zucca e patate al profumo di rosmarino è un piatto idoneo a pranzi o cene leggeri, dal gusto armonico che mescola la dolcezza delle verdure con l’effervescenza del rosmarino. La cremosità della zucchine e patate tagliate a cubetti si fonde con gli aromi del soffritto d’olio, scalogno e carota, creando un composto vellutato. Il rosmarino conferisce una nota verde e speziata, mentre il tocco di formaggio grattugiato e un filo di olio all’ultimo istante sottolineano l’equilibrio tra texture delicate e sapori autunnali. Ideale per un pasto riscaldante ma non grasso, si presenta come un’opzione versatile che può essere personalizzata secondo le preferenze tra intolleranze o gusto.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola. Tritate finemente lo scalogno e la carota, quindi rosolare entrambi finché non sono lievemente dorati.
- Aggiungete i cubetti di zucca e patate, mescolando per 5 minuti per farli insaporire con il soffritto e l’olio, evitando bruciature.
- Riprendete il brodo vegetale sufficiente a coprire tutte le verdure, salate e lasciate sobbollire coperto a fuoco medio.
- Cuocere per 30 minuti, mescolando di tempo in tempo: le patate dovranno ammorbidirsi per consentire un frullato uniforme.
- Rimuovete i rami del rosmarino, lasciandone alcuni aguli per aromi residuali. Frullate il composto fino a una consistenza setosa, aggiustando di sale se necessario.
- Servite immediatamente, guarnendo ciascun piatto con un leggero filo di olio e formaggio grattugiato, se gradito.
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