La ricetta Vellutata di zucca e lenticchie rosse alla paprika: aspettando il Natale (2) è un’interpretazione autunnale e calorosa, ideale per evocare il profumo della stagione senza sovraccaricare. La zucchina, armonizzata con le lenticchie rosse decorticanti — note per la cottura rapida e la delicatezza — dà fondo a una crema vellutata, intersecata da note speziate della paprika dolce che conferiscono un accenno di calore. Il rosmarino e lo scalogno aggiungono un profumo erboristico, mentre i semi di zucca tostati donano croccantezza in fase di guarnizione. Questo piatto si presta a cene leggere o pasti veloci, ma trova il suo posto anche come omaggio natalizio grazie all’uso accogliente di sapori terracquei e colori autunnali.
- Tagliare a cubetti la zucca pulita, scaldare il brodo vegetale in una pentola e tenerlo caldo.
- Lessare lo scalogno tritato e il rosmarino in un tegame con olio extravergine, unite le lenticchie e un mestolo di brodo, cospargendo di un po’ di sale. Mescolate per 5 minuti per farle insaporire.
- Aggiungere gli azzurri di zucca al composto, coprire con il brodo e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a cottura morbida della zucca e tenuta delle lenticchie. Salare, pepare e dosare paprika a gusto durante la cottura.
- Frullare l’impasto con un immersion blender fino a ottenere una crema liscia. Distribuire in portate, guarnire con semi di zucca tostati, una spruzzata di paprika e una goccia d’olio.
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