La ricetta Vellutata di zucca e castagne è un piatto autunnale caratterizzato da sapori delicati e profumi intensi. La combinazione di zucca e castagne crea un insieme ricco e saporito, arricchito dalla presenza di noce moscata e erba cipollina. Questo piatto è solitamente gustato come una vellutata calda, decorata con steli di erba cipollina e castagne sbriciolate.
La preparazione della Vellutata di zucca e castagne coinvolge diversi passaggi:
- Sbollentare le castagne in acqua salata per circa 40 minuti, poi scolarle e privatela di buccia e pellicina.
- Preparare la zucca, privatela di buccia e tagliatela a pezzetti.
- Rosolare la cipolla in una pentola con olio, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire.
- Unire tanta acqua da coprire la zucca e cuocere a fiamma bassa finché la polpa diventa tenera, circa 25 minuti.
- Briciolare le castagne e unirle alla polpa di zucca, poi frullare il tutto fino a formare una crema vellutata.
- Aggiungere la panna, la noce moscata, sale e pepe, e servire calda decorata con steli di erba cipollina e castagne sbriciolate.
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