La ricetta VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE CON FUNGHI PIOPPINI è un piatto autunnale che unisce sapori delicati e nutrienti. Originario della cucina vegetariana, questo piatto è ideale per le serate fresche, quando si desidera qualcosa di confortevole e leggero. La combinazione di zucca, carote e funghi pioppini crea un’armonia di sapori che ricorda le giornate d’autunno.
- Tostare l’aglio e la salvia in olio fino a doratura.
- Aggiungere le carote e la zucca tagliate a cubetti e cuocere fino a quando non sono tenere.
- Unire i funghi pioppini e il rosmarino, e cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere fino a quando le verdure non sono molto tenere.
- Frullare il composto con lo yogurt per ottenere una consistenza vellutata.
- Condire con sale e pepe a gusto.
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