La ricetta Vellutata di zucca con mandorle affumicate è un piatto autunnale dalle sfumature esotiche, che combina sapori delicati e texture interessanti. Originaria di una fusione di cucine, questa vellutata riunisce il gusto dolce della zucca con il sapore deciso delle mandorle affumicate, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustata come antipasto o contorno durante i pasti autunnali e invernali.
- Tostare le mandorle in forno fino a quando non sono leggermente dorate e profumate.
- Tritare la cipolla e soffiggerla in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocerla fino a quando non inizia a diventare tenera.
- Aggiungere il brodo vegetale, il cardamomo, il timo e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere fino a quando la zucca non è completamente tenera.
- Frullare il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- In un’altra padella, scaldare l’olio di semi e aggiungere le mandorle tostate, la salsa di soia e il miele, mescolando bene.
- Aggiungere la mistura di mandorle alla vellutata e mescolare bene.
- Servire la vellutata guarnita con prezzemolo tritato e un filo di olio, accompagnata da un dollaro di yogurth e cosparsa di soia.
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