La ricetta Vellutata di Zucca con Guanciale di maiale croccante è un piatto autunnale dal gusto caldo e confortante. Originaria della tradizione culinaria italiana, si basa su un equilibrio perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del guanciale croccante.
La vellutata si presta a essere gustata in diverse occasioni: può essere un antipasto completo, un primo piatto leggero o un contorno per carni arrosto.
- Soffriggi in un tegame l’aglio, la cipolla tritata e lo scalogno con olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi il guanciale tagliato a cubetti e fai rosolare finché non diventa croccante.
- Unisci la zucca tagliata a cubetti e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
- Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
- Versa il brodo di verdure, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco basso finché la zucca non sarà morbidissima.
- Frulla la vellutata fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Completa la ricetta tostando il pane in cassetta e grattugiando del Parmigiano su ogni porzione di vellutata.
- Guarnisci con foglioline di salvia.
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