La ricetta Vellutata di zucca con grano saraceno è un piatto autunnale ideale per le giornate fresche. Questo piatto tiene conto della tradizione contadina italiana, quando la zucca era un alimento base per le famiglie rurali. La sua crema di zucca e grano saraceno conferisce un sapore autentico e genuino, accompagnato da note di rosmarino e salvia che evocano gli aromi delle campagne toscane.
La ricetta si gusta solitamente durante le feste di fine anno, quando la zucca è in stagione e il clima richiede cibi più sostanziosi e caldi.
- Lavare la zucca, sbucciarla e tagliarla a dadini.
- In una pentola, soffriggere lo scalogno tritato in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la zucca e cuocerla finché non risulta morbida.
- In una casseruola a parte, tostare il grano saraceno in olio d’oliva.
- Unire il grano saraceno alla zucca, aggiungere la panna liquida e mescolare.
- Aggiungere le foglie di rosmarino e salvia, e condire con sale e pepe.
- Cuocere le farfalle in acqua salata e scolarle.
- Mescolare le farfalle con la vellutata e servire caldo.
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