La Vellutata di zucca ceci e carote viola è un piatto** autunnale che riporta alla mente le giornate fredde e umide in cui ci si rifugia in casa. La sua origine è probabilmente legata alle cucine contadine del Nord Italia, dove la zucca e le carote sono prodotti tipici della stagione. Il suo sapore è dolce e vellutato, con note di terra e un tocco di croccantezza data dalle carote viola.
- Pulisci e pela le carote viola e le zucca, quindi taglia le prime a cubetti e la seconda a dadolata.
- In un tegame, scalda un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi la cipolla bianca tritata finché non sia morbida.
- Aggiungi i cubetti di carote viola e le patate pelate e tagliate a dadolata, quindi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Una volta cotte le carote e le patate, aggiungi i ceci cotti e il sale.
- Frulla il tutto con un mixer, quindi aggiungi la crema di sesamo e il pane bianco sbriciolato.
- Servi la vellutata calda, accompagnata da fette di pane e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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