La ricetta Vellutata di zucca, carote e zenzero si distingue per la sua cremosità bilanciata tra dolcezza, spezia e freschezza. La zucca cotta con curcuma e rosmarino si unisce alle carote e allo zenzero, creando un contrasto caldo e aromatico. Ideale come antipasto o piatto unico, accompagna bene il pane tostato o uno yogurt cremoso, offrendo un piacevole gioco di temperature e sapori.
- Predisponi un brodo vegetale aggiungendo carota, sedano e alloro, lascia cuocere per almeno 30 minuti, poi passa al colino.
- Pela e taglia a cubetti la zucca, affetta finemente la cipolla di Tropea e lo zenzero.
- In una pentola scalda l’olio, aggiungi due cucchiai di brodo e fai soffriggere la cipolla e lo zenzero a fuoco dolce.
- Inserisci la zucca, le carote, la curcuma e una foglia di alloro, cuocendo a fiamma viva per 5 minuti.
- Versa il brodo vegetale tiepido, aggiustando sale e pepe, e copri con il rosmarino.
- Continua la cottura a fuoco medio per 40 minuti, finché le verdure non si sfaldano.
- Scolpi alloro e rosmarino, quindi frulla la vellutata fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
- Serve con olio a crudo, pepe nero e, se desiderati, yogurt greco o fette di pane integrale tostate.
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