La ricetta Vellutata di zucca è un classico per l’inverno, un piatto caldo e confortante che si caratterizza per il suo colore arancio vivo e una consistenza cremosa, resa più suggestiva dal tocco speziato del curry. Il sapore è armonico: la dolcezza della zucca si sposa con la nota aromatica della scorza di limone e la piccantezza discreta della curcuma, per un risultato leggero ma gustoso. Ideale per un pasto veloce, può essere gustata da sola o arricchita con accorgimenti come crostini, formaggio o speck. Questo piatto è perfetto per chi ama zuppe dense ma non complicate da preparare.
- Prendi 700 g di zucca pulita e 400 g di patate; tagliale a cubetti consistenti. Sbuccia e taglia grossolanamente una cipolla.
- Nella pentola scalda 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine a fuoco medio. Soffriggi la cipolla finché si ammorbidisce, quindi mescola con zucca e patate. Aggiungi mezzo cucchiaino di curry e la scorza di mezzo limone; insaporisci con un pizzico di sale e lascia insaporire per 2-3 minuti.
- Riscalda 1 litro di brodo vegetale. Una volta bollente, riversalo nell’impasto, mescolando bene. Copri e porta a cottura lenta 20-25 minuti, finché i tuberi sono morbidi e il brodo quasi assorbito. Lascia insaporire 5 minuti a fuoco spento.
- Frullando con un mixer immergibile, riduci il composto in una crema liscia e uniforme. Se troppo densa, aggiungi un po’ di brodo in più; se troppo liquida, cottura supplementare a fuoco basso.
- Servi con un filo di olio crudo in più, pepe fresco e foglioline di menta, basilico o prezzemolo. Puoi accompagnarla con crostini croccanti, speck o pane tostato per un mix croccante-cremoso.
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