La ricetta Vellutata di zucca è un must dell’autunno, caratterizzata da una combinazione di sapori dolci e salati che la rendono unica. La zucca, ingrediente principale, viene lessata e poi frullata con del brodo vegetale per ottenere una consistenza cremosa. Il piatto viene poi arricchito con speck rosolato, panna e una spolverata di pepe, creando un equilibrio di sapori e texture.
La preparazione della Vellutata di zucca prevede i seguenti passaggi:
- Tagliare la zucca a cubetti e lessarla in acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando non diventa morbida.
- Frullare la zucca lessata con un po’ di brodo vegetale, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Versare la crema ottenuta in un piatto e aggiungere alcune gocce di panna con un cucchiaio o un piccolo dosatore.
- Rosolare del speck in padella antiaderente e aggiungerlo al piatto per dare croccantezza e sapidità.
- Completare il piatto con una spolverata di pepe e una foglia di rosmarino.
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