La ricetta Vellutata di zucca è un piatto caldo, cremoso e ricco di sapore, ideale per iniziare pasti freddi o come piatto unico autunnale. La combinazione di zucca, pomodori e patate conferisce una dolcezza bilanciata da una leggera acidità, arricchita da un pizzico di noce moscata e un tocco di croccantezza dei crostini di pane. La sua consistenza vellutata e il profumo avvolgente lo rendono perfetto per riscaldare il palato in giornate fredde o come base per insalate fredde in estate.
- Pulire la zucca e le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola.
- Coprirle con 1,5 litri di acqua e portare a ebollizione, lasciando cuocere per circa 30 minuti.
- A metà cottura, unire la passata di pomodoro e proseguire la bollitura.
- Frullare il composto con un frullatore a immersione, aggiustando di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Per i crostini, tostare fette di pane in forno o alla piastra fino a doratura, poi spolverizzarle con noci trite.
- Prima di servire, condire la vellutata con olio a crudo e una generosa grattugiata di parmigiano.
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