La ricetta Vellutata di zucca nasce dall’ispirazione di Matt Preston, giudice di Masterchef Australia, con un tocco italiano. Il suo gusto dolce e delicato è caratterizzato da note speziate e dalla cremosità della purea, arricchita da semi di zucca croccanti e crostini di pane. Da gustare in un’atmosfera autunnale o come primo piatto leggero.
- Lavate la zucca e tagliatela a pezzi grandi con la buccia.
- Pelate patate, cipolla e aglio, poi posizionate tutte le verdure in una teglia.
- Condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Infornate a 200°C per circa un’ora.
- Quando le verdure sono tenere, staccate la polpa della zucca dalla buccia e mettetela in una ciotola con le altre.
- Usi un mixer ad immersione per ottenere una purea liscia, aggiungendo gradualmente il brodo bollente.
- Regolate la densità con la quantità di brodo.
- Trasferite la vellutata nei piatti, guarnendo con parmigiano grattugiato, semi di zucca tostati e crostini al vostro gusto.
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