La ricetta Vellutata di topinambur, squisito comfort food richiama le autunnali tradizioni culinarie, giocando sulle note terrose e delicate del topinambur accompagnate dal sapido contrasto della cipolla caramellata. Perfetta come primo piatto in una cena conviviale o come stuzzichino leggero, questa vellutata si sposa bene con una crostini di pane tostato oppure con un filo d’olio evo.
- Sbuccia e taglia finemente la cipolla e i carciofi.
- In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi i carciofi, il grano, le patate e un pizzico di sale grosso.
- Copri con acqua fredda e fai bollire.
- Tieni in cottura a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando patate e carciofi saranno teneri.
- Frulla il contenuto della pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi il topinambur tagliato a cubetti e fa cuocere per altri 10 minuti.
- Condisci con pepe nero e prezzemolo tritato.
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