La Vellutata di topinambur con cavolo nero e melagrana è una ricetta autunnale tipica della cucina teramana, nota per la sua semplicità e freschezza. Questo piatto fa parte del contesto della cucina povera, dove i sapori naturali dell’autunno, come il cavolo nero e le melagrane, sono valorizzati per dare vita a un’esperienza gastronomica completa e appagante.
Per creare la Vellutata di topinambur con cavolo nero e melagrana è necessario seguire questi passaggi:
- Tostare il pane in forno o in padella per renderlo croccante, poi frantumarlo a pezzetti;
- tagliare il cavolo nero a strisce e il topinambur a cubetti;
- friggiere gli ingredienti in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno ammorbiditi;
- sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;
- cotture le patate in acqua fino a quando non saranno morbide;
- sbattere le uova con una forchetta e aggiungere le melagrane tagliate a pezzetti;
- unire gli ingredienti con i pezzetti di pane tostato e cuocere la vellutata in pentola fino a raggiungere la giusta consistenza;
servire tiepidissimo.
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