La ricetta Vellutata di topinambur ceci e cavolfiore al profumo di limone è una proposta vegetariana contemporanea che racchiude sapori freschi e delicati. La vellutata si basa sulla cremosità della patata, del cavolfiore e del topinambur, arricchita dalla dolcezza del limone e dal tocco inconfondibile dei ceci.
Il suo gusto delicato e leggero la rende perfetta per una cena leggera in compagnia o per un pranzo domenicale in famiglia.
- Pulite e tagliate gli scalogni e l’aglio finemente.
- Soffriggete gli scalogni e l’aglio in un tegame con un filo d’olio.
- Aggiungete il cavolfiore a pezzi, i topinambur tagliati a cubetti e le patate pelate e tagliate.
- Coprite con il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando gli ortaggi non saranno morbidi.
- Aggiungete i ceci lessati, il succo di un limone intero e il sale.
- Si frulla il tutto utilizzando un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Servite la vellutata calda, guarnendola con qualche foglia di prezzemolo fresco e una fetta di limone.
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