La ricetta Vellutata di tondini alla bresaola e prosciutto crudo
Questa deliziosa vellutata è un piatto tipico della tradizione gastronomica milanese, che combinando sapori e umori, è spesso servita come secondo piatto in occasioni speciali, come festini e cene di gala.
Come è facile intuire, il piatto si caratterizza per l’utilizzo di ingredienti salati e saporiti, come la bresaola e il prosciutto crudo, che sono bilanciati dalle carote e dalle cotenne, conferendo alla vellutata un aspetto appetitoso e un sapore unico.
Preparazione
- Preparate la bresaola e il prosciutto crudo, affettandoli in tondini di circa 1 cm di larghezza
- In una grande pentola, fate scaldare l’olio d’oliva extra-vergine in fondo alla pentola, quindi aggiungete le carote e le cotenne e fatele soffriggere fino a quando non sono morbide
- Aggiungete i fagioli, la bresaola e il prosciutto crudo e mescolate per bene
- Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi passate la vellutata con un colabrodo per ottenere la consistenza desiderata
- Servite la vellutata in piatto, decorandola con un tocco di sedano fresco
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
