La ricetta VELLUTATA DI SPINACI E LATTE DI MANDORLA è un piatto cremoso e saporito che unisce il gusto delicato degli spinaci con la dolcezza del latte di mandorla. Originario della cucina innovativa che combina elementi vegetariani con tecniche tradizionali, questo piatto è ideale per un pasto leggero e nutriente, solitamente gustato durante le stagioni più fresche.
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con un po’ di burro e olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il lardo tritato e falle sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Aggiungi gli spinaci freschi e falle appassire fino a quando non riducono il loro volume.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungi il latte di mandorla e una presa di spezie, sale e pepe, poi frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Servi caldo, eventualmente guarnendo con mandorle tostate tritate.
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