La ricetta Vellutata di sedano rapa con lamelle di mandorle
La Vellutata di sedano rapa con lamelle di mandorle è un piatto tipico della cucina italiana, carico di sapori e profumi del vigneto. Questo delizioso piatto, originario della regione Emilia-Romagna, è solitamente servito come antipasto estivo, quando la sedana e le rape sono fresche e di stagione.
È un piatto semplice da preparare, ma che richiede attenzione per la scelta degli ingredienti freschi e genuini.
- Crudi patate e rape, fate la preparazione minima possibile per non alterarne i sapori e l’aspetto.
- Soffriggete in olio le erbe aromatiche, fate insaporire il soffritto per alcuni minuti
- Maggiunare le patate e le rape nei loro pezzi. Fate insaporire il tutto e quindi aggiungere acqua per ricoprire del tutto il contenuto e fare bollire.
- Mentre il brodo viene a bollore, spolverizzare il tutto con un pizzico di sale, solo dopo le patate e le rape dovrebbero essere cotte nel brodo.
- Nel frattempo, tagliate le lamelle di mandorle nel profondo, in modo da non romperne la forma secca del legno.
- Nel vellutato già pronto, aggiungere le lamelle di mandorle e fomantare a fiamma bassa, con il coperchio in maniera talmente alta da riuscire a confondere i vapori di cucina rispetto all’estratto del profumo, onde non deteriorare immediatamente l’odore delle mandorle e del brodo.
- Aggiustare l’insipido con ulteriore sale se ne occorre, servire il piatto caldo, freddo o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze del palato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Vellutata di sedano rapa con lamelle di mandorle, una ricetta completa.
