La ricetta Vellutata di sedano rapa all’aroma di coriandolo e timo è ideale per riscaldarsi in inverno, quando il freddo richiama piatti cremosi e nutrienti. Questa zuppa unisce il gusto delicato del sedano rapa ai sentori aromatici del coriandolo e del timo, creando una texture setosa e un profilo di sapore fresco ma intensamente speziato. Si gusta generalmente calda, servita con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio croccante per contraddire la morbidezza della base.
- Preparare 1 litro di brodo vegetale in un pentolino.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una casseruola e far appassire la cipolla tritata.
- Aggiungere il sedano rapa pelato e tagliato a tocchetti, insieme al coriandolo in polvere. Salare e cuocere a fiamma moderata per alcuni minuti.
- Unire gradualmente il brodo vegetale, mescolando, fino a che il sedano rapa non risulti morbido.
- Friggere la miscela con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiustare con timo fresco e sale, se necessario.
- Servire tiepido, completando con pepe nero macinato al momento e una goccia d’olio extravergine a crudo.
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