La ricetta Vellutata di rafano nero, un primo piatto salutare è un omaggio alla tradizione culinaria mediterranea, che offre un fresco tocco di inverno con il gusto amaro del rafano nero. Questo classico piatto è tipico delle feste invernali e della preparazione di piatti salutari prima delle grandi occasioni. La vellutata si sposa alla perfezione con un velo di parmigiano e un pizzico di spezie.
- Pulisci e taglia a dadini 3-4 patate e setacciale per eliminare eventuali residui di terra.
- In una pentola capiente, soffrigi i dadini di patate con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a doratura.
- Aggiungi un piccolo pezzo di radice di rafano nero intero, pelato e tagliato sul lato superiore per troncarlo durante la cottura.
- Cuoci per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate sono tenere e il rafano si sfalderebbe. Mescola occasionalmente con il bastoncino.
- Travasa il composto di patate con rafano nero in una ciotola. Aggiungi 150 ml di panna fresca e un cucchiaio di semi di finocchio.
- Frulla il composto per ottenere una texture vellutata e liscia.
- Sbatti 2 uova a temperatura ambiente e aggiungile al composto di patate, amalgamando bene.
- Cuoci il composto in una casseruola a fuoco basso per 25 minuti, fino a quando raggiunge una consistenza cremosa.
- Spegni il fuoco, aggiungi una generosa spolverata di parmigiano reggiano e una mescolata di spezie.
- Servi la vellutata calda, guarnita con del parmigiano grattugiato
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