Per preparare la Vellutata di porri e finocchio, mondate le verdure e tagliatele a striscioline.
- Mettete sul fuoco una pentola capiente con 2 cucchiai di olio, poi aggiungete il porro tagliato e fate cuocere per 5 minuti coprendo con un coperchio.
- Aggiungete anche il finocchio tagliato, il brodo vegetale, salate, mescolate e fate cuocere altri 7-8 minuti coprendo con il coperchio.
- Passato questo tempo le verdure saranno appassite, toglietele dal fuoco e frullatele fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete il pane tostato e servite il piatto con un filo di olio a crudo.
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