La ricetta VELLUTATA DI PORRI (crema di porri) propone un primo piatto leggero, cremoso e rivitalizzante, ideale per pasti rilassanti. Il core è la combinazione del profumo delicato del porro e la farinosa patata, arricchiti da spezie aromatiche come sale, rosmarino e salvia. La preparazione è veloce, con una cottura omogenea delle verdure e la fine con spezie e formaggio grattugiato. Il piatto si gustisce caldo, spesso insieme a crostini croccanti per un accordo di texture.
- Taglia il porro a fettine sottili e lava bene la sostanza per eliminare residui. Soffriggilo in una padella con un filo d’olio EVO caldo, un spicchio d’aglio pelato, sale, fino a quando le verdure dànno il loro umore e iniziano a dorarsi.
- Unisci le patate sbucciate e tagliate a cubetti minuscoli, poi aggiungi ramoscelli di rosmarino. Mescola, copri e lascia cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando affinché non attacchi.
- Berretti brodo vegetale sufficiente a ricoprire le verdure, mescola e cuoci a fiamma bassa per 20-30 minuti, finché le patate si sgretoliscono e la misture è tenera.
- Spegni il fuoco e frullà la misture con un immersion blender finché non diventa una crema soffice senza grumi.
- Ritra la crema in una casseruola e riscalda. Incorpora pepe nero fresco, 3-4 foglie di salvia essiccate tritate finemente, e parmigiano grattugiato a piacere (opzionale).
- Condì ulteriormente con sale se necessario e mescola brevemente fino a fusion completo. Servi fumante in scodelle da zuppa, accanto a crostini croccanti di pane.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
