La ricetta Vellutata di porri si distingue per la sua texture setosa e il sapore delicato, arricchito dal profumo delle erbe fresche. Questo piatto è perfetto come antipasto o primo, accompagnato da crostini di pane tostati, che bilanciano la sua leggerezza. Gustata in fredde serate invernali o come piatto unico, coniuga salute e confort, grazie all’uso di ingredienti naturali e una metodologia di cottura semplice ma efficace.
- Inizia preparando il brodo vegetale: puoi usare il dado vegetale per risparmiare tempo.
- Pulisci i porri, eliminando la parte verde, e tagliali a rondelle.
- Sbuccia le patate e lavale in acqua fredda.
- In una padella versare l’olio extra vergine d’oliva, aggiungi i porri e soffriggi a fiamma media per pochi minuti.
- Quando i porri iniziano a dorarsi, incorpora le patate tagliate a dadini piccoli.
- Riempire la padella con almeno metà brodo, portandolo a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per un’ebollizione lenta.
- Trita finemente una pizzichetta di rosmarino o timo e aggiungerla verso fine cottura.
- Una volta cotta, schiaccia il composto con un cucchiaio di legno o usa un frullatore per ottenere una consistenza vellutata.
- Distribuisci la vellutata nei piatti, decorandola con crostini di pane tostati e foglioline di rosmarino o timo.
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