La ricetta Vellutata di porcini al tartufo nero è un vero concentrato di sapori che profuma la cucina con un intenso e terroso odore di bosco. Questo piatto elegante e raffinato è ideale per le occasioni speciali, come le festività natalizie o una cena romantica. La sua consistenza cremosa e i sapori terrosi dei funghi porcini e del tartufo nero lo rendono un vero e proprio piatto d’amore.
La preparazione della ricetta Vellutata di porcini al tartufo nero prevede diversi passaggi fondamentali:
- Pulisci e taglia a cubetti la patata e lo scalogno, mentre il fungo porcino va pulito con un panno umido e tagliato a cubetti insieme al gambo.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e soffriggi lo scalogno con il fungo, sfumando con del brodo vegetale.
- Aggiungi la patata bollita, sale, pepe e copri con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento e aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo.
- Una volta cotta, passa il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo del brodo se necessario.
- Per le cialde di parmigiano, disponi mucchietti di parmigiano grattugiato su una teglia da forno e inforna per 5 minuti a 180°.
- Servi la crema di funghi in ciotoline, tagliando il tartufo in lamelle sottili e cospargendole sulla vellutata, accompagnata da cialde di parmigiano e condita con olio extravergine e pepe nero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
brodo vegetale, cialde, coppa, funghi porcini, olio, pane, parmigiano, patate, pepe nero, sale, scalogno, tartufo nero, timo, uova
