La ricetta vellutata di piselli e patate con ricottine è un piatto molto delicato ma estremamente saporito. Questa creazione culinaria presenta un equilibrio perfetto tra i sapori freschi e leggeri dei piselli e le patate, uniti alla cremosità delle ricottine. Solitamente, viene gustata come antipasto o come contorno, accompagnata da un filo d’olio a crudo che esalta la sua delicatezza.
- Prima di tutto, preparate un composto di ricotta, formaggio grattugiato, sale, pepe e maggiorana, e formate delle polpettine. Lasciatele riposare in frigorifero per un po’.
- Cuocete i piselli con le patate e dell’acqua in una pentola, aggiungendo un po’ di burro. Sconsiglio di sbollentare le patate tagliate a tocchetti per accelerare la cottura.
- Mixate il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
- Servite la passata accompagnata dalle ricottine e con un filo d’olio a crudo.
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