La ricetta Vellutata di piselli con mazzancolle al lardo di colonnata nasce dall’idea di un gusto caldo e confortante, perfetto per accompagnare la visione di un evento televisivo.
La dolcezza dei piselli viene bilanciata dal sapore deciso del lardo di colonnata, generando un contrasto di sapori che rende il piatto unico e memorabile. Perfetta da gustare in una semplice tazza, questa zuppa crea un’atmosfera calda e accogliente, ideale per una serata di relax.
- Si inizia preparando un soffritto con cipolla tritata e olio.
- A questo punto si aggiungono i piselli, si regola di sale e si lasciano cuocere per circa dieci minuti.
- Mentre i piselli cuociono, si prepara un brodo con sedano, carote e cipolla.
- Al termine della cottura dei piselli, vengono frullati con un mixer ad immersione aggiungendo brodo, pepe e coriandolo.
- Nel frattempo, si avvolgono gli avannotti in fettine di lardo e si saltano in una padella antiaderente.
- La vellutata viene servita in una tazza adagiando sopra gli scampi avvolti nel lardo.
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