La ricetta VELLUTATA DI PATATE VIOLA ha origini nella tradizione culinaria italiana, in particolare nella regione dell’Italia centrale. Questo piatto è noto per i suoi sapori morbidi e intensi, grazie alla presenza di patate, rosmarino e ricotta. La vellutata di patate viola viene solitamente gustata nei ristoranti e nei bar italiani come piatto di accompagnamento o antipasto.
- Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata fino a quando non sono tenerissime. Scolarle e abbandonarle da parte.
- In una pentola, soffriggere la cipolla rossa tritata con un poco di olio d’oliva extra-vergine.
- Unire il latte e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le patate lessate, il rosmarino e sale a gusto.
- Frullare la miscela con un frullatore a immersione fino a quando la vellutata non è liscia e cremosa.
- Aggiungere la ricotta e mescolare bene con il resto della vellutata.
- Servire calda.
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