La ricetta Vellutata di patate tiepida con pesto nasce nel cuore della Liguria, dove il sapore intenso del pesto si sposa con la morbidezza delle patate creando un piatto unico. Questo crema, caratterizzata da sapori unici e delicati, si gusta tipicamente durante le festività autunnali.
La vellutata è un piatto che combina la delicatezza delle patate con l’intensità del pesto, creando un gusto complesso e addirittura romantico. La sua preparazione richiede pazienza e dedizione, ma il risultato è degno di essere condiviso con gli amici e la famiglia.
- Risciacqua le zucchine e i cipollotti, tritare finemente i cipollotti e tagliare in pezzi le zucchine.
- In un paiolo, soffriggere il cedro tritato con l’olio extra-vergine d’oliva, poi aggiungere i cipollotti e le zucchine. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando i cipollotti saranno morbidi.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, il pepe e il sale. Continuare la cottura per 20-25 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
- Preparare il pesto tritando la menta e i pinoli, poi unire il parmigiano e il sale. Ammorbidire il tutto con un filo d’olio extra-vergine e mescolare bene.
- Passare la miscela di patate e verdure in una ciotola capiente e frullare con un frullatore elettrico o una forchetta fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Integrare il pesto e amalgamare bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
