La ricetta VELLUTATA DI PATATE ALLO ZAFFERANO si distingue per la sua consistenza vellutata e i sapori delicatamente aromatici. Il sapore dolce delle patate si fonde con l’estratto profumato dello zafferano, bilanciato da un accenno di rosmarino e il tocco cremoso della panna. Spesso servita come antipasto o piatto unico leggero, accompagna crostini di pane tostato o un semplice spolvero di rosmarino grattugiato, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e confortante.
- Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate.
- In una pentola a bordo alto, rosolate le patate in olio extravergine di oliva con un rametto di rosmarino per 2 minuti.
- Aggiungete 500 ml di brodo vegetale bollente, quindi eliminate il rosmarino.
- Portate a ebollizione e cuocete per 15-20 minuti finché le patate non sono morbide.
- Unite 2 bustine di zafferano e frullate a crema con un frullatore ad immersione.
- Incorporate 80 ml di panna fresca e aggiustate di sale, se necessario.
- Proseguite la cottura per altri 5 minuti, lasciando riposare il piatto per 5 minuti prima di servirlo.
- Guarnite con crostini di pane tostato.
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