La Vellutata di lenticchie è un piatto tipico della cucina mediterranea, che si caratterizza per il sapore delicato delle lenticchie, unite a un soffice brodo vegetale e a un tocco di pepe e prezzemolo. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a secondi piatti rustici.
- Tritura la cipolla e soffriggila in olio, aggiungendo il brodo di dado e il brodo vegetale.
- Aggiungi le lenticchie sciacquate e scolate.
- Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere.
- Frulla il tutto con un mixer, fino a ottenere una crema vellutata.
- Guarnisci con prezzemolo tritato e servire caldo.
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