La ricetta Vellutata di funghi crema e crostini è un piatto crepuscolare estivo che nasce come reinterpretazione di un classico della cucina tradizionale italiana. Il gioco di sapori fra l’umidità dei funghi e la croccantezza dei crostini è perfetto per un pranzo o una sera all’aperto. In questo piatto, la cremosità della vellutata si accompagna alla delicatezza della ricotta e il sapore forte dei funghi si ammorza sul palato grazie all’armonia dei crostini spezzati.
- Boccerete e affettate finemente i funghi, aggiungendo il scalogno e condendoli con un po’ d’olio.
- Ponete in ammollo i funghi champignon per 30 minuti, poi tagliateli a fette e salateli per eliminare l’acqua in eccesso.
- Corticore il pane raffermo e tostatelo per ottenere dei crostini croccanti.
- Rapinate e tritate i crostini per creare una base croccante e compatta.
- In una ciotola, amalgamate la ricotta con un po’ d’acqua e conditela con sale e pepe.
- Tuffate i crostini spezzati nella ricotta per dargli un gustoso e savore intenso.
- Gettare insieme la crema di ricotta con funghi e i funghi freschi opportunamente suddivisi in piccoli pezzi tenuti da parte precedentemente per la preparazione, fino a ottenere una cremosa consistenza.
- Riducendo la potatura delle immersioni sul bollitore per 10-15 minuti.
- Nel frattempo copriteli con del pane in forno ben profumato, insapore e crudo.
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